曲奇蛋挞

本站作者原创
7.7 综合评分 1007 人做过

曲奇皮比擀酥皮容易太多了,是又想吃蛋挞又不太会擀酥皮的福星,配上嫩滑的挞馅,刚出炉晾凉一会儿,使得曲奇挞皮变得酥脆,这个时候一口咬下去才是最棒的!我喜欢加上一杯咖啡或者是奶茶,多悠闲的下午茶呀!
可做蛋挞菊花铝模18个,由于挞水下的太业界良心,多出来两个挞皮,于是烤了当曲奇吃掉了(o^^o)♪

作者: 惠妈妈hui

用料  

小贴士

1.挞水最好首先做好,静置最好1小时或以上,用之前搅拌一下,过筛两次,滤出没搅打均匀的蛋白还有令挞水更加细腻
2.挞皮压模时候要压紧,并且边沿凸出一点点,这样挞水可以多装点哟
3.挞水八分满就好,我的都九分满了,以致最后两个挞水~不!够!了!!!
4.刚出炉,曲奇皮还是软的,晾凉一下会变脆哟!
5.挞水八分满的话,份量是刚好的,我这个放了九分满,多了两个蛋挞面团了,大家可以匀一下, 每个面团做成32克,变成16个面团,这样就刚好了。
6.晾至蛋挞皮手温即可脱模,这时候曲奇皮已经变硬,脱模变得容易操作,只需要轻轻一拿就轻松带出
7.想要挞水颜色更漂亮,可以加5克的吉士粉(吉士粉的加入,请自觉多加10克的水),颜色会更加黄澄澄的,没有可以像我一样,忽略掉!

菜谱创建时间:2015-02-07 14:58:09

曲奇蛋挞的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单