椰蓉餐包*液种

作者： 6862M

参考下厨房美妈的“液种小餐包”方子 按照自己的喜好略做调整 减糖加馅等...OK 记录整理配方，方便日后使用. 24.4.26.

用料

• 高粉 蛋 奶 椰蓉

椰蓉餐包*液种的做法步骤

步骤 1

椰蓉酱: 玉米油40g 椰子油10g 奶20g糖35g蛋1枚椰蓉40g

步骤 2

液种: 蛋1枚+奶=251g 干酵5g高粉100g ~室温发酵1h +5℃发酵7至22h均可 室温回温2h待用;

步骤 3

主面团: 面粉425g糖60g奶150g盐5g +玉米油50g~厨师机揉面出膜

步骤 4

发酵箱28℃ 湿度 75％ 一发面团2倍大用时106分钟;

步骤 5

分割12等份~卷入10g椰蓉酱 ~入33℃ 发酵箱中...

步骤 6

33℃ 发酵完成用时1小时;

步骤 7

烤箱中层 180℃ 烘烤25分钟后期加盖锡纸 防烤焦...

步骤 8

出炉...超级好吃 松软👍

步骤 9

椰蓉馅↑

步骤 10

沙拉肉松↑

菜谱创建时间：2024-04-26 22:01:32