蛋黄蛋白分开，蛋白拿去冷冻，冻至盆边一圈冰碴儿。
香草口味蛋黄糊：玉米油加热到70度，倒入低筋面粉内拌匀，加入牛奶和鸡蛋黄、香草精搅拌均匀。面糊挑起来流下来3-5秒纹路不消失即可。
咖啡百利甜口味蛋黄糊： 1.玉米油加热到70度，倒入低筋面粉内拌匀，加入牛奶、百利甜酒和鸡蛋黄搅拌均匀。 2.咖啡粉加适量开水化开成糊，拌入蛋黄糊，最终面糊挑起来流下来3-5秒纹路不消失即可，如果稀了可以稍微加一点低筋面粉。
可可口味蛋黄糊： 1.低筋面粉和可可粉和匀。 2.玉米油加热到70度，倒入低筋面粉内拌匀。 3.加入牛奶和鸡蛋黄搅拌均匀。面糊挑起来流下来3-5秒纹路不消失即可。
抹茶口味蛋黄糊： 1.低筋面粉和抹茶粉和匀。 2.玉米油加热到70度，倒入低筋面粉内拌匀。 3.加入牛奶和鸡蛋黄搅拌均匀。面糊挑起来流下来3-5秒纹路不消失即可。
预热烤箱，模具里铺好纸托。 平炉、风炉都是120度预热。
蛋白打到鱼眼粗泡后一次性加所有糖高速打发，最后低速整理气泡，光滑细腻即可，再加入玉米淀粉打匀。
和蛋黄糊拌匀，倒入裱花袋，挤入模具，入烤箱烘烤。 平炉120度烤30分钟转160度烤10-15分钟。 风炉120度烤25分钟转135度烤10-15分钟。
出炉震模，取出蛋糕，凉了以后烙上烙印即可。