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蜂蜜脆底小面包的做法

蜂蜜脆底小面包

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作者: Naschkatzee
Naschkatzee
配方来自鲍鲍的厨房 这是28✖️28烤盘的量,分13个面团,做26个面包。 1.5倍配方做30✖️40的烤盘的量,分15个面团,做30个面包。 3倍配方做40✖️50烤盘的量,分30个面团,做60个面包。

用料

蜂蜜脆底小面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油外所有材料放进厨师机打出厚膜,再加入软化的黄油,打出手套膜。滚圆,30度发酵30分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蜜红豆加牛奶炒成豆沙,还可以加酒酿里的米,玫瑰酱做成不同口味的豆沙。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按烤盘大小分割面团,再滚圆。烤盘松弛40分钟。 28✖️28烤盘的量,分13个面团,做26个面包。 30✖️40的烤盘的量,分15个面团,做30个面包。 40✖️50烤盘的量,分30个面团,做60个面包。 小面团最后会对半切开再摆盘,所以28金盘的量,会有一个小面包没地儿放,拿个纸托单独发酵就行。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

圆面团先搓长,再擀开,这样一会切开不会东倒西歪。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀开,翻面再卷起来。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蜜红豆口味的,面团擀开翻面,抹上红豆沙后再卷起来。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.芝麻和糖混合均匀做脆底。 2.少许蜂蜜兑清水。 3.烤盘里倒玉米油,刷均匀。 4.一个面团中间切开,切面蘸蜂蜜水,再蘸一下白糖芝麻,放烤盘里。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红豆口味也是一样做法。

步骤 9

发酵箱温度35,湿度75%,发酵到满模,表面喷水,就可以烤了。 烤箱下火210,上火160度,放最下层,烤20分钟即可。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.蜂蜜和水一比一调匀备用。 2.面包出炉刷蜂蜜水,表面再撒点芝麻就可以了。 3.面包底不要捂着,隔天就还会脆。

菜谱创建时间:2023-04-03 22:40:39
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