除黄油外所有材料放进厨师机打出厚膜,再加入软化的黄油,打出手套膜。滚圆,30度发酵30分钟。
蜜红豆加牛奶炒成豆沙,还可以加酒酿里的米,玫瑰酱做成不同口味的豆沙。
按烤盘大小分割面团,再滚圆。烤盘松弛40分钟。 28✖️28烤盘的量,分13个面团,做26个面包。 30✖️40的烤盘的量,分15个面团,做30个面包。 40✖️50烤盘的量,分30个面团,做60个面包。 小面团最后会对半切开再摆盘,所以28金盘的量,会有一个小面包没地儿放,拿个纸托单独发酵就行。
圆面团先搓长,再擀开,这样一会切开不会东倒西歪。
擀开,翻面再卷起来。
蜜红豆口味的,面团擀开翻面,抹上红豆沙后再卷起来。
1.芝麻和糖混合均匀做脆底。 2.少许蜂蜜兑清水。 3.烤盘里倒玉米油,刷均匀。 4.一个面团中间切开,切面蘸蜂蜜水,再蘸一下白糖芝麻,放烤盘里。
红豆口味也是一样做法。
发酵箱温度35,湿度75%,发酵到满模,表面喷水,就可以烤了。 烤箱下火210,上火160度,放最下层,烤20分钟即可。
1.蜂蜜和水一比一调匀备用。 2.面包出炉刷蜂蜜水,表面再撒点芝麻就可以了。 3.面包底不要捂着,隔天就还会脆。