牛肉香菇包子（一口爆汁）

作者： 远近相安浓淡相宜

牛肉汤可用葱姜水代替，葱姜切丝放入碗中，加入430克凉白开，浸泡半小时，捞出葱姜丝攥干水分，即为葱姜水

用料

• 面团部分：
• 中筋粉 1000克
• 酵母粉 10克
• 水 520克
• 馅儿部分：
• 牛肉 824克
• 香菇 164克
• 盐 10克
• 老抽 8克
• 生抽 15克
• 蚝油 10克
• 白胡椒粉 2克
• 姜粉 2克
• 花椒油或香油 4克
• 无盐牛肉汤 420克

牛肉香菇包子（一口爆汁）的做法步骤

步骤 1

面团部分所有原材料搅打成团，盖保鲜膜松弛十分钟

步骤 2

馅料部分除香菇和牛肉汤外，其他全放入盆中搅拌均匀，再将牛肉汤分7次加入，每次加入都要顺着一个方向搅打至汤汁完全吸收，七次加完后放入香菇，搅拌均匀，搅好的馅儿是完全看不到汤汁而且有点拉丝状的

步骤 3

松弛好的面团搓成长条，下剂子，每个剂子30克，搓圆按扁备用（可以盖保鲜膜防止风干）

步骤 4

按视频手法擀成中间厚边缘薄的面片

步骤 5

放入30克馅儿，包好

展开全部

步骤 6

步骤 6

全部包好后放入蒸盘

步骤 7

放入凯度SR80SA-GT蒸烤箱，选择发酵模式，35度15分钟（这步忘记拍照了，用以前拍的图代替一下）

步骤 8

发酵完成后，选择纯蒸模式，100度20分钟。蒸好后焖3-5分钟再打开烤箱门

步骤 9

蒸好，热气腾腾，手机镜头被蒸汽给扑模糊了😂

步骤 10

儿子一口把馅儿吃了，看看包子皮里的汤汁，10岁儿子一口气吃了10个，12岁女儿一口气吃了12个，这是得有有多好吃哇！！！强调一点，蒸一顿吃一顿，隔夜后再加热就吃不到汤汁了，应该是被包子皮吸收了。当然，这并不影响它的美味

菜谱创建时间：2024-04-18 11:41:07