福州碗糕

作者： KayZhang的美食日记

有时候想吃碗糕，就上网搜一位博主，参考一下就学起来做，配方上有点改良，第一次做就非常成功，松软香甜太好吃啦，也想分享一下希望给大家带来喜欢

用料

• 材料A：中筋面粉 70g
• 温水 100g
• 酵母 7g
• 材料B：粘米粉 450g
• 水 700g
• 材料C：白糖 150g
• 泡打粉 6g
• 食用油 20g

福州碗糕的做法步骤

步骤 1

先把材料A搅拌均匀盖上保鲜膜发酵两倍大 30-40分钟发酵好的样子

步骤 2

把B材料粘米粉十水搅拌均匀，倒入锅中，开大火然后转中火，一直不停搅拌均匀，发现结块马上移火再搅拌到无颗粒，再放回炉上小火煮，搅拌到不流动就停止，转到碗中放凉，留点余温

步骤 3

材料A发酵好之后倒入材料B煮好的粉浆，搅拌均匀盖上保鲜膜，进行第二次发酵。

步骤 4

是材料A+材料B发酵好的样子

步骤 5

发酵好后撕掉保鲜膜，加入材料C泡打粉，白糖，油搅拌均匀直到消泡。

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步骤 6

步骤 6

最后过筛一遍确定无颗粒细腻

步骤 7

粉浆倒入蛋糕杯子里，9分满，锅中水烧开上火蒸20分钟关火，没有黑芝麻用白芝麻点缀。

步骤 8

蒸好样子

步骤 9

做好个个开花，放凉后脱模，这可以做24个小蛋糕杯子，不够杯子才做17个

步骤 10

非常松软香甜细腻，甜度由自己掌握。

步骤 11

剩余下米浆倒入9寸蛋糕模具中，放凉后脱模，切成三角形口感一样松软香甜好吃

菜谱创建时间：2024-04-14 12:13:52