家常菜系列——紫苏炒田螺

Name: 家常菜系列——紫苏炒田螺
Ingredients: 1斤田螺; 30克紫苏; 1个蒜; 适量姜; 适量料酒; 2勺蚝油; 适量生抽; 适量盐; 适量松茸菌粉

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作者：琪集

年轻时每每出去吃宵夜“炒田螺”是必点的菜不分季节每次回家也是万分想念“粉尘炒田螺”（粉尘就是我们客家人薄荷的叫法）对儿时的记忆更多的是在乡间小溪“摸螺” 天空很蓝小溪清澈见底水很清凉早起吃完早餐就去小溪边“摸螺” 有时候可以得到一碗的螺有石螺、有尖尾螺、也有可能有福寿螺😂😂 回到家里伯婆就把螺放在饭上面蒸熟给我吃满满一碗啊没有调料也没用蘸料就这样“原生态的吃” 二十几年过去了大脑对这个画面仍然记忆犹新后来也慢慢尝试了各种炒螺印象最深的还是儿时的“蒸螺” 可惜小溪没有了螺家乡没有了伯婆只能找到“粉尘炒螺”的替代版今天下单没有薄荷，所以又来了个“紫苏”替代。