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提拉米苏奶酪曲奇——好吃到想哭的味道
用料
提拉米苏奶酪曲奇——好吃到想哭的味道的做法步骤
此配方的量可以做10个左右，大约38克/个面团； 厚厚的筛一层可可粉也很好吃哦😍
提前称量好所需的材料，备用
黄油一定要提前拿出来称量好，室温软化到位： 加入糖粉，先搅拌一下到无干粉
用电动打蛋器打发到颜色发白，体积膨胀到2倍，呈现羽毛状（如图）
然后，少量多次加入蛋液（图左），搅打到均匀吸收（图右） 注意： 每次加入都要搅打到吸收再加下次
筛入低筋面粉和可可粉，先用刮刀翻拌均匀，然后带上手套，用手按压拌匀（最好不要使劲揉面）如图按揉成比较柔软湿润的，稍有点黏手的面团。 用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，备用
现在，我们来做冰乳酪馅。 称量好所需的材料
将砂糖加入淡奶油中，用电动打蛋器打发到7成发； 加入奶油奶酪，继续打发到有纹路，提起打蛋头有直立的尖角即可； 装入裱花袋，放到冰箱冷藏备用
然后，我们再来调制提拉米苏液 温热的浓咖啡加入糖粉，搅拌至细砂糖完全融化； 加入朗姆酒搅匀；朗姆酒是用来增加风味的，加入了口感会更醇厚，就是所谓的后味觉，当然也可以不添加，有咖啡可可奶酪的存在，一样美味； 加入可可粉，稍微搅拌即可（有一点颗粒感更好）。
取出冷藏好的曲奇面团，这时已经不粘手了；将面团分成38克/个（大约能做10个） 整齐摆放在烤盘上
如图：用擀面棍或者瓶盖等类似物体，如图在面团中心压出个凹槽，尽量压的深一点（因为烘烤时会膨胀起来），不要压通了哦； 每个都如图一样整形完成 （用瓶盖压时，瓶盖包一层保鲜膜）
烤箱预热好后，将整形好的曲奇面团放入烤箱，上下火170℃，烘烤18分钟（仅供参考，请根据自己的烤箱性能酌情设置） 烤好出炉，凉晾后准备组装 我这个压的凹槽还是不够深，宝们看烤时膨胀起来了，奶酪挤上去就不会很多了（宝们要吸取我的教训哦）
将提拉米苏液搅匀（不要让可可粉沉淀在底部）然后夹起凉凉了的曲奇饼干，如图所示放到液体中滚一圈，让饼干外层充份粘上液体并附着有可可粒。 注意： 不要泡饼干，只要粘上液体就拿出来
这一步忘记拍了😅，借其他老师的动图给大家演示一下： 从冷藏室拿出奶酪馅，挤到沾了咖啡液的曲奇饼干凹槽中； 然后，筛一层可可粉，就大功告成啦！是不是很容易做啊？！所有的材料都是搅一搅拌一拌送进烤箱就行啦😁
筛好了粉，装保鲜盒立刻放入冰箱冷藏，至少2小时；拿出来立刻吃，真的很哇塞👍
也可以做成红丝绒乳酪曲奇，或者抹茶乳酪曲奇，但是配方会有小改动； 1、红丝绒曲奇的低筋面粉要在原配方的用量上增加5克 2、原配方的可可粉换成红丝绒粉3克—5克（观察颜色，不要太深） 3、乳酪馅里增加咖啡粉8克（香草精不用了） 4、最后一步筛一层全脂奶粉，当然也可以筛一层可可粉，看个人口感喜好 5、其他用量和操作步骤都一样 （抹茶口味的配方和红丝绒的相同） 这一款红丝绒乳酪曲奇，口感也是微苦后甜，奶香味更浓。
提拉米苏奶酪曲奇——好吃到想哭的味道的小贴士
1、冰乳酪馅，顾名思义就是一定要冷藏处理，无论是备用时或者总要剩余的，都要冷藏；拿出来后也是快速用完，否则2分钟就不能成型了。 2、组装好的成品，也是要冷藏后才能吃的，因为刚泡过提拉米苏液，冷藏会让液体凝固在曲奇表面，冷藏后吃口感才有浓郁的提拉米苏风味。 3、这款曲奇饼干制作很简单，可尝试性强，不容易失败，而且是真好吃，不信可以试试，哈哈
