海虹韭菜盒子，肥美小海鲜的花样吃法 70大卡/个

作者： 秋食爱吃饭

假期时我打算吃点儿小海鲜， 试了试这个会“鲜掉眉毛”的时令组合： 春季最肥的海虹和最嫩的韭菜。 现在的海虹，个大软嫩忒肥。 等过了清明节再下场雨，海虹就会吐浆（产卵）， 肉也瘦了汁也没了，味道就是天壤之别了。 直接煮熟了吃也行，但有了韭菜和鸡蛋的加持，一和一包一煎，更香。 外面焦黄酥脆，咬开里面一股子浓郁的混合鲜味塞满嘴。 再烫也不能阻止我大口吞食，哈哈，毕竟，凉了就不鲜了。

用料

• #食材
• 海虹肉 200克
• 韭菜 250克
• 鸡蛋 3个
• 饺子皮 250克
• #调味
• 海盐 3克
• 生抽 5克
• 白胡椒 5克
• 香油 5克
• 油 5克

海虹韭菜盒子，肥美小海鲜的花样吃法 70大卡/个的做法步骤

步骤 1

韭菜切碎，鸡蛋加盐和胡椒打散后，入锅炒散盛出。

步骤 2

海虹洗净，下锅煮到开壳，晾干取肉切块。 ⚠️ 开壳了就捞出，煮久了肉汁会流失的。

步骤 3

食材加上述调味混合搅匀，馅儿就完成了。 饺子皮擀大，中间放馅儿，两张叠加，周边捏花纹。 ⚠️ 所谓花纹，就是依次斜着往里捏，捏紧就好。

步骤 4

锅里刷油，中火放入盒子，一面煎出焦黄色。 翻面后加点儿热水，小火焖个3分钟，熟得更快些。 ⚠️ 如果有烙饼机就完美了，5分钟搞定。

步骤 5

热乎乎地切开，就有鲜嫩的汤汁流出，这诱惑谁顶得住？

步骤 6

趁热赶紧吃两个解馋，剩下的冻起来，能吃两三顿。

海虹韭菜盒子，肥美小海鲜的花样吃法 70大卡/个的小贴士

▶️ 以提鲜为主的轻调味建议。 前面我一直强调，如果食材本身够鲜，就轻调味，以提鲜为主了。 比如盐、胡椒、生抽之类，不要香辛料不要浓油赤酱。

菜谱创建时间：2024-04-08 17:11:53