艾草青团

作者： 鸟儿应季菜谱

艾青特有的香，值得每年清明节做一次青团，这些量的可做36个。

用料

• 艾草 250g
• 开水 300g+500g
• 小麦淀粉 180g
• 糯米粉 600g
• 糖 100g
• 豆沙花生芝麻馅
• 红豆 180g
• 熟花生仁 150g
• 熟芝麻 100g
• 糖 80g+50g

艾草青团的做法步骤

步骤 1

网上购艾草250g，留嫩头，去老梗，洗净。

步骤 2

焯水。水烧开，加2g小苏打，目的是保持绿色。

步骤 3

准备净水。将焯过水的艾草用漏勺撩出，放入净水中凉，目的也是保证绿色。

步骤 4

将艾草撩出，拿到小美机器中，加开水500g，10S/V8，打成糊。

步骤 5

艾草糊，倒入600g糯米粉中

步骤 6

180g小麦淀粉+300g开水调合

步骤 7

稍揉成团。

步骤 8

澄粉团+糯粉团揉在一起。

步骤 9

搓长条，切剂子，用手掌压扁，包入馅（馅后面叙）

步骤 10

上锅蒸，水开，放入，中火8分钟。

步骤 11

青团拿出放凉食用，吃不了的刷橄榄油，包保鲜膜。放冰箱冷藏。

步骤 12

再来说馅，豆沙花生芝麻馅。红豆180g+水泡发2天，放入电饭煲+砂糖80g，加水，水位在豆下2公分，煮熟。（甜的程度自己调节，不够就加白砂糖）

步骤 13

放入小美，12s/V5，打成泥。

步骤 14

放冰箱冷藏一夜。目的收敛水分。

步骤 15

熟花生150g+熟芝麻100g+50g糖打碎，小美5s/V4。

步骤 16

用调匙挖一块豆沙，裹上花生芝麻碎，搓圆放冰箱冷冻一晚。硬实好包。

菜谱创建时间：2024-04-02 21:52:33