先看看构造，很多苹果塔梨塔，皆是整体入炉，而我想要更丰盈清爽的水润口感，因而选择分别处理再组装。
提拉米苏内的手指饼需要沾糖酒液保湿，那我就围边，并没有用夏洛特围边的做法，因为，立体感强，且干燥，吸饱汁水后，是柔软湿润的蛋香加果汁的口感，看图中扎绳处凹陷，相当湿润。
梨子切片，浸入加了几颗红醋栗的糖水中，加点柠檬汁或维c片，我在80度蒸箱内焖到变软，取出围圈。烤盘平铺砂糖，整个梨花移在糖上，直接放烤箱底，开底部170度加热15-20分钟，周围糖已焦，但花底放凉后只是微微焦糖半凝固状态，我是不想用糖油，又想它们能保持聚拢的状态。
法芙娜杏仁巧克力马斯卡彭甘纳许，如果说最终奶馅成品需要10克的话，其中糖就是1克左右最适口，相当于白奶巧2克，而融化这点巧克力的淡奶油就是巧克力2倍，4克，那么马斯卡彭准备10-2-4=4克。我一向就是这么估算的，没有配方，不要胶，懒。淡奶油融化巧克力，放凉丢丢跟马斯卡彭拌匀，冷藏后打发不打发都可以，相当醇厚。
底部千层酥皮撒糖压盘烤制保证平且组织紧实，再湿润的内馅也可保持一天酥脆，没拍。
糊好砌好，灌满苹果奶馅。
整个花湿润但底部粘稠的，可以轻松转移。几朵花煮的时长不同，我分别看看效果。
最后朗姆酒或者橙花水随意香料捣烂点红醋栗汁水，
给花朵刷上红边，花瓣整理整理，随意。我不爱刷晶莹剔透的淋面糖浆，自家吃，怎么都好。
底是脆的，鲜果汁水，浓郁的奶香也有，
这是装饰了树莓小颗粒的
打包送人也是开春的小小心意。
愿君烘焙时能有好心情。