超成功肉包～

作者： 牛扒爱好者欣

失败了好几次，终于！在没有称重器的时候成功了。 买了小熊和面机，作用不大，我觉得成功秘诀在于熟能生巧，失败多几次，看多点别人的作品就知道什么样程度的面团是会成功了。 想做一个不用很精准用量的菜谱，让大家不一定要买称。

用料

• 糖 适量
• 盐 适量
• 五花肉 500g
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 面粉 量杯2杯半
• 酵母 5-10g
• 猪油 适量
• 水 饭碗大半碗
• 蚝油 适量
• 花生油 适量
• 姜粉 适量
• 放肉馅里的水 半碗多一点
• 葱 一到两根

超成功肉包～的做法步骤

步骤 1

没有拍步骤图 和面， 1.酵母放到大半碗温水中，搅拌放一会， 2.两杯半面粉放进盆里，加两到三勺糖，一到两勺盐，一大勺猪油， 3把酵母水分两到三次倒进面粉，期间搅拌一下， 4，开小熊和面机，15分钟和面时间，去到10分钟时暂停机器，观察面粉有没有成团趋势，如果太稀，加点面粉进去，并且用筷子搅拌，帮助成团，把粘住机器的粉刮下来，然后开机继续搅拌，如果太干，则加水，总之机器停止时，面粉应该要成团 5，让面团在机器里发酵，没机器，就用保鲜膜封住，一个到一个半小时之间，面团大了一倍，同时按压不反弹就是发成了， 肉馅 6，在等面团发酵的时候来做馅，猪腿肉我用搅拌机打碎，主打一个不想切，搅拌好加葱白，姜粉，胡椒粉 7，起锅热油，把盐，生抽，老抽，蚝油搅拌放进热油里，此步骤危险，可以直接加肉里，用油爆了调味料会香一点，不爆我觉得也可以。小火爆一下倒进肉里搅匀 8.把小半碗水分次放进肉馅里搅拌，要粘稠，不能稀，再放油封住，放冰箱冷冻 9面团好了以后，手沾干面粉拿出面团揉，揉出气体，然后分12份，我发现随机分，每次都刚好12个包子，每块沾点干粉揉成团，揉好团再压一块包肉馅，包好包子放锅里二次发酵，锅里放水烧一会，一点热就关火，包子放上层，10到15分钟后，开大火蒸20分钟，关火等5分钟后拿出，完成了！

菜谱创建时间：2024-03-06 17:12:53