草莓戚风蛋糕

作者： zzcan

戚风蛋糕(6寸) 蛋黄 40g 细砂糖A 20g 玉米油 40g（原方51g） 牛奶 40g 低粉 53g 蛋白 97g 细砂糖B 20g （原方31g） 1、蛋黄和蛋白分离，蛋白拿去冷冻。 2、蛋黄加糖打至颜色变浅。玉米油和牛奶混合，加热至40度，然后乳化， 倒入乳化好的玉米油和牛奶，拌匀。 3、筛入低粉拌匀。 4、蛋白三次加糖打至干性发泡。 5、取3分之一蛋白加入蛋黄糊，拌匀后，全部倒入剩下蛋白霜里拌匀。 6、从高处倒入磨具。 125-155度，烤了一个小时

用料

• 记录如图 1g

草莓戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

记录

菜谱创建时间：2024-02-26 12:32:09