马蹄粉过筛的话会让生熟浆滑动性更好。
150克马蹄粉+300克清水搅拌均匀成生浆,用另外一个小锅,放入水350克清水+150克片糖,加热至片糖融化为止。放凉一些后,倒入40克生浆,然后继续搅拌至点点稠状即可,熟浆就完成了。最后将熟浆慢慢倒到生浆,搅拌到顺滑状态。
选用椰浆
150克牛奶+100克马蹄粉+400克椰浆+20克白砂糖(这个可放可不放),也是搅拌均匀至稠状。
蒸锅放够水,拧大火,水开就开始蒸。生熟浆与椰汁浆间隔着倒进蒸盘蒸,生熟浆蒸3-5分钟后倒椰汁浆蒸3-5分钟,隔着隔着蒸。成品放凉后再切, Q弹,不甜!
我还蒸了桂花马蹄糕。