牛肉切细条，所有调料加入腌制二十分钟左右。 青红彩椒切丝稍微焯熟一下，洋葱切丝备用。
面团所有材料加入厨师机，混合后揉光滑松弛三十分钟，无需出膜。
炒制馅料，锅里放油，放入牛肉丝炒至变色，加入洋葱炒软，临出锅倒入淀粉水，再加入彩椒拌匀，装盘放一边晾凉，有多余的汤汁要滤掉不要。
馅料晾凉了就加入冷冻的芝士碎，爱吃多少放多少。
把面团分成100克一个，案板喷油，面团擀开成薄片，越长越薄层次越多。
面皮放上大概100克的牛肉馅，面皮盖过来，两端也要折进去，再从上往下卷紧，边卷边抻，最后成品大概20厘米长。
再往做好的卷上喷水，撒一些芝士碎，平炉230度烤10分钟出炉，一次吃不完可以包好放冷冻，吃之前复烤一下。
鸡肉卷截面，配方看下图，操作步骤差不多。
记得炒好的馅料一定要滤干水，不然烤出来会湿答答的。