原创.青花瓷冰梅纹馒头（原创青花瓷系列三）

作者： 幽兰美食

本创意灵感出自“冰梅纹”，又称“冰裂梅花纹”创制于清朝康熙年间，以仿宋官窑冰裂片为地，并于其上绘制梅花装饰纹样。

用料

• 蓝色面团部分：
• 蝶豆花 5克
• 水 90～100克
• 面粉 130克
• 玉米植物油 5克
• 酵母 1.5克
• 白色面团：
• 纯牛奶 65克
• 酵母 1.5克
• 香满园美富强小麦粉 130克
• 白糖 15克
• 玉米油 5克

原创.青花瓷冰梅纹馒头（原创青花瓷系列三）的做法步骤

步骤 1

1⃣️蝶豆花5克放入90克水， 2⃣️水煮开以后泡两分钟；

步骤 2

✅白色面团部分： 无油无水的碗内，按顺序依次加入纯牛奶酵母，面粉，玉米油，白糖，揉成一个光滑的白面团； ✅蓝色面团部分： 无油无水的盆内，按顺序先过滤60克蝶豆花水，加入酵母搅拌均匀融化，再加入面粉，玉米油和白糖，揉成一个光滑的面团； ✅两个面团揉好以后，各取约20克左右出来，用来做花朵备用；

步骤 3

把蓝色的大面团擀压成长方形状，白色的大面团也擀成长方形放在蓝色的面皮上；

步骤 4

✅白色的小面团，用擀面棍压平切成小长条状，像龙须面一样细； ✅把蓝白色叠加的面皮反过来，蓝色的朝上，把切成丝的小面条，按不规则棱形状的贴在面皮的2/3处（⚠️注：这个形状犹如公园里不同形状拼贴的地板一样的裂纹，大小随馒头的大小而定，没有确切的数字），用擀面棍压平，👆👆如上图所示；

步骤 5

贴好以后卷起来，再切成正方形状的馒头；

步骤 6

放入笼屉备用；

步骤 7

把剩下的蓝色面团搓成长条，白色面团取一部分出来～擀压成长方形，如上图所示👆包起来，切小段，直径约一厘米左右；

步骤 8

用大拇指压平；

步骤 9

用压花模具压梅花👆

步骤 10

压梅花剩下的碎料搓均匀，用擀面棍压平，切成三角形长条状，用剪刀剪出树枝丫；

步骤 11

剪好的枝Y蘸点牛奶贴在馒头上；

步骤 12

取剩下的白色面团，用擀面棍压平，切成细长条，用来做花蕊；

步骤 13

把压好的梅花贴在枝丫上，最后贴花蕊；

步骤 14

做好的成品图👆，不多不少，刚好8个🤣⚠️注：因为是第一次做，建议需要跟做的去掉树枝不要，把梅花还可以做得大一点效果会更好些👍

步骤 15

天气太冷，把锅底下的水烧热约50度左右，做好的馒头盖上盖子，放入锅内发酵，要随时观察发酵状态，约增大1.5倍后大中火，水开上锅蒸10分钟焖1~2分钟；

步骤 16

出锅😍

步骤 17

灵感出处～“冰梅纹”青花瓷👆

原创.青花瓷冰梅纹馒头（原创青花瓷系列三）的小贴士

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菜谱创建时间：2024-01-15 10:30:54