处理原料 黄瓜洗净后切掉头尾，斜着切成比0.5cm稍多一些的厚片，厚一点可以保持黄瓜口感，不会太软。切好后用厨房纸巾吸干黄瓜的水分，避免煎的时候水汪汪煎不焦。 紫苏洗净后沥干水分，切碎。蒜去皮切末，小米椒洗净切细圈。
煎黄瓜 锅大火烧热放入稍多一些油，油热后调至中火放入黄瓜片，尽量让每片黄瓜接触锅，太多可以交替换一下。入锅后尽量减少翻动，可以拿着锅移动让边缘的位置也接触火，防止受热不均。一面煎至金黄后翻面，全程大约4分钟。 注意不要太久了，会让黄瓜煎太软。
炒黄瓜 黄瓜盛出或拨到一边，锅内放入蒜和小米椒小火爆香，爆香后开大火加入盐、生抽、老抽翻炒均匀，最后加入紫苏炒均匀即可出锅！