冬季十道素~副菜（一）~炒冬笋

作者： 善时仙喜

今天去菜市看到有新鲜的冬笋卖。可是很贵，15块一斤。买了一个小小的就9.9元。瞬间联想到网上的各种9.9包邮… 但是我非常尊重笋这个食材。因为我知道难得，而且我总觉得它蕴含生发的力量。 所以每次看到新鲜的笋，我都忍不住要买，特别是冬笋，还埋在土里就被挖出来。就像冬天我们蕴藏内在的力量，以待来年生发…

用料

• 冬笋 330克一个
• 小香菇 6朵
• 胡萝卜🥕 40克
• 云耳 10朵
• 青椒 三分之一个
• 酱油、素蚝油，盐、糖、昆布粉，淀粉、花生油 少许

冬季十道素~副菜（一）~炒冬笋的做法步骤

步骤 1

这个笋笋表皮是金色的，感觉很金贵呀。330克，很小。

步骤 2

去皮之后更小了。

步骤 3

再把表皮削掉，尖端和根部去掉，白白的，更加小了。

步骤 4

对半剖开，看见里面都还没有分层，是一体的。可见她是多么的嫩。

步骤 5

切薄片。

步骤 6

水中加点盐煮开。焯水5分钟。

步骤 7

沥干水泡在冷水中。

步骤 8

小香菇提前洗干净灰尘，泡发。香菇水留着，待会用。

步骤 9

云耳洗干净，泡发，去根。也需要焯水，让它预熟一下。没拍到焯水的照片。

步骤 10

胡萝卜斜切成片。

步骤 11

青椒也斜切成菱形片。

步骤 12

小香菇片成薄片。

步骤 13

调一个碗汁：50ml泡香菇的水，两克酱油，三克素耗油，两克海盐，0.5克昆布粉，2克赤砂糖，一克淀粉。调匀备用。

步骤 14

食材都准备好了。

步骤 15

锅中先放少许花生油，中火把香菇炒香。一边炒一边按压。让香菇里面的水分渗出。要把香菇炒到干香的状态。

步骤 16

接着把青椒放下去，快速的翻炒几下。

步骤 17

青椒和香菇都捞出来备用。

步骤 18

然后下胡萝卜煎炒。

步骤 19

胡萝卜炒香再放笋。把笋的水分炒干。

步骤 20

然后放木耳一起翻炒。

步骤 21

再放香菇一起炒。

步骤 22

沿锅边倒入刚才调好的碗汁。

步骤 23

翻炒到汁即将收干的时候倒入青椒。

步骤 24

拌匀出锅即可。

步骤 25

除了好吃之外，我对这道菜没有啥可说的。 主要是这个笋的品质很好，脆嫩清甜。 下次我要把青椒换成荷兰豆，更应季，又增加一种甜。 今天主要是我想买5片荷兰豆，摊主不卖给我。😂😂

菜谱创建时间：2023-12-20 14:54:10