四川麻辣肠

作者： 芦氏

每年冬季我们都会用一天的时间加工麻辣肠，送一小部分给亲友，大家都赞不绝口，没有牙的老妈吃了都说好。😊今年刚刚迎来一场大雪，据说今天是大同历史上最冷的一天，零下31．8度，宅在家里做辣肠，分享给大家，年夜饭桌上它绝对是最靓的肠！

用料

• 猪肉 25斤
• 整花椒 100克
• 糖 适量
• 盐 适量
• 辣椒面 适量
• 高度白酒（拌料用） 半瓶
• 白酒（洗肉） 约半瓶
• 猪肠衣 1袋

四川麻辣肠的做法步骤

步骤 1

我喜欢买后腿肉，偏瘦一些，做出来不会太肥腻。

步骤 2

猪肉块不要用水洗，切前用白洒蘸一下即可。然后切成小块，懒的切的朋友可以用搅肉机搅碎，搅的不要时间长，块大些比较好。

步骤 3

高度白酒

步骤 4

步骤 5

步骤 6

花椒100克，白酒半瓶 ，辣椒面，糖，根据自己喜好，喜欢辣的甜的可以多放，盐适量。

步骤 7

家用灌肠神器。出口连接肠衣，有机器自然就会，不用赘述。

步骤 8

步骤 9

注意肠子用线绳分段，千万不要忘记最后一步，用牙签均匀地扎眼排气！放阴凉处阴干就可以了。

步骤 10

在阴凉处挂10天左右，待肉抱团以后就可密封真空保存了，当然，大家也可用保鲜膜或其它包装袋冷冻保存，吃时蒸熟切片即可。

菜谱创建时间：2023-12-17 18:26:19