肉沫茄子煲

作者： 小王997

用料

• 茄子 2条
• 瘦肉 4两
• 小葱 1根

肉沫茄子煲的做法步骤

步骤 1

茄子削皮切成小条加盐巴腌制10分钟，防止氧化发黑（茄子可以切细点口感更好）

步骤 2

肉沫剁碎加1勺料酒、1勺生抽、适量白胡椒粉、2勺的地瓜粉搅拌均匀腌制备用（个人喜欢用地瓜粉腌制 口感比较好）

步骤 3

调一碗料汁：半碗清水、2勺生抽、1勺老抽、半勺鸡精、1勺淀粉搅匀备用

步骤 4

茄子用水冲干表面盐巴 用力挤压出水份

步骤 5

热油下茄子炸2分钟变软后捞出备用

步骤 6

锅中下油加入蒜末爆香，加2勺的豆瓣酱炒出红油后倒入肉沫

步骤 7

肉沫放下去之后要摊开打散

步骤 8

肉沫断生下茄子然后倒入刚刚调好的料汁开始翻动 让茄子均匀裹上料汁（倒调汁之前要在搅拌一下不然淀粉会沉到底下）

步骤 9

茄子烧开之后倒入砂锅中、盖上盖子中小火煲5分钟

步骤 10

关火撒上葱花盖上盖子焖一会上锅

步骤 11

茄子软烂入味，汤汁拌饭一绝😄 下葱花的时候可以在撒点白胡椒粉搅拌一下，味道也很不错

菜谱创建时间：2023-12-11 13:21:56