生姜洗干净切小块。（生姜去皮或者不去皮都可以。去皮口感更好。）
生姜加少量水料理机打泥。（水越少越好，只要机器能打起来。多了后期会增加很多熬煮时间。）生姜泥尽可能打细一点。
第一次打出来的姜泥可以过滤下，姜汁当后面的水用，这样打泥就可以水少一点。
打好的姜泥倒入不粘锅，加入白砂糖红糖，麦芽糖开始煮。
中大火煮开后中小火慢煮。（煮开后糖浆很容易溅，尽可能选深一点的不粘锅，锅铲长一点）
出现这个颜色的时候可以加入花生油。（加了油会使成品更加油亮，其实我觉得芝麻油会更香。而且加了油没那么容易溅了。）
当熬到锅铲有阻力的时候差不多了。可以用筷子挑一点凉了看看状态。如果想吃软糖的，只要凉了捏成团不散就可以。想吃硬糖的，要凉了能变硬。
我娃要吃硬糖，筷子挑出来凉了变硬就可以。
放模具整形，模具要垫油纸防沾。温热的时候就要拿出来切块。
切1条就马上先剪成块。经验是切条也是剪刀好用。边缘凉的快，先后剪4条边，这样不容易硬掉剪不动。
我喜欢小块一点。速度一定要快哦。糖硬了就剪不动了。
完全凉了再放一起，不然没凉透就会粘在一起。