用奶奶秘方改良的养生酒酿

作者： 栗栗桃桃

酒酿（醪糟）上海人宴请亲朋必上的压轴甜品。也是我从小吃到大，欲罢不能的甜品。现在提倡吃的杂，我改良为：桑葚酒酿～菊花酒酿～枸杞酒酿～🍓酒酿等等。只要掌握了他的中心要领，水果干果都可以加。每一步方法按照经验做零失败。三天后你就可以吃到自己酿的醪糟了。

用料

• 糯米 800克
• 枸杞 一把

用奶奶秘方改良的养生酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米浸泡十小时以上，双手淘米至水清澈。水越清，酒越纯。

步骤 2

锅里垫上纱布倒入糯米，为了受热均匀用你的玉指扎几个孔。水上气后蒸20分钟，撒上枸杞入（讲究人用开水烫过）续蒸三分钟。

步骤 3

1烧水壶加纯净水烧开，晾凉到30度左右。 2器皿餐具必须无油无生水（开水烫/厨房纸巾擦）*重点

步骤 4

糯米倒入盆中，用孙悟空的金箍棒上下翻至28度以下（酒曲最舒服的温度）

步骤 5

500克生米+250克水（凉过的水）❤️500生克米+3克酒曲 的规律。带上食品手套，把米散开到粒粒分明。水米酒曲融为一体

步骤 6

用你们家最有力量的拳头把米压紧。中间酒窝，面上再撒少量酒曲。32度36小时，等着目瞪口呆吧😯

步骤 7

我是全程纯净水制作，口感肯定跟自来水不一样。如果想喝米酒，48小时后加入500克的矿泉水，再发酵12小时。

用奶奶秘方改良的养生酒酿的小贴士

桌面图片借的，36小时后换成我的。它闭月羞花，你切不可当中开盖，如果有了化学变化勿怪我。用你奶奶的被子，用你奶奶棉被或你妈的热水袋，把宝贝给捂好了。温度越高，时间越短。不想让它继续发酵放冰箱。

菜谱创建时间：2023-03-14 09:25:18