牛肉切薄片，⚠️牛肉一定要逆着纹理切肉。➕盐，姜、酱油、料酒或米酒、番薯粉或者其他淀粉类都行，食用油拌匀。
金针菇洗净。
这个是这道菜的灵魂。这一款豆瓣酱是微辣。很香。
锅中放油，加入葱姜蒜末，两勺豆瓣酱，翻炒片刻，勺子是平时吃饭的勺子。没有花椒油的话，此处加入少许花椒一起煸香。
加入开水煮一下，煮30-60秒。
加入拌匀的牛肉，用筷子扒拉开。
扒拉开牛肉就可直接加入金针菇
牛肉怎么少的了花椒，不想吃肉的时候吃到花椒，因为那个滋味确实太难受。所以妈妈牌花椒油出场。快起锅时加入。
大火煮沸几秒钟就可以关火，放入葱花起锅。
成品。