黄油罗宋包

作者： 小蒜頭

配方是根据小孩喜好的口感做了改动，糖量减了，烤好的口感香香脆脆，喜爱黄油和吃香脆的人特别要试试

用料

• 高筋面粉（先锋） 450g
• 低筋面粉 50克
• 耐高糖酵母 5克
• 全蛋液 47克
• 奶粉 26克
• 糖 38克
• 盐 4克
• 牛奶 270毫升
• 黄油 32克
• 挤面黄油 适量

黄油罗宋包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的材料加入揉面桶，牛奶下步骤加入

步骤 2

牛奶最好用带冰渣的，利于面团的降温

步骤 3

低速混合后转中速搅打至面团比较光滑后，加入黄油，同样低速揉面，让面团把黄油吸收再转中高速搅打3 分钟左右

步骤 4

至面团破口不太光滑，有点锯齿就可以了

步骤 5

把面团整圆，室温松弛 30 分钟

步骤 6

小面团分割成 82 克每个

步骤 7

松弛 15 分钟

步骤 8

揉成萝卜状，上大下小，依次完成

步骤 9

再从第一个开始如图擀长，轻扯面团下端，来回擀，力度小一些，以免扯断面筋，再把面片自上而下卷起来

步骤 10

卷的面团别扯得太紧，预留发酵的空间

步骤 11

隔开位置摆入烤盘内

步骤 12

发酵 40 分钟左右，用小刀把面胚中间切开大致在中心位置，再挤入软化的黄油。同时烤箱上下火 210 °预热

步骤 13

转上火 210 下火 190，烤 20 分钟，待表面上色完成即可出炉

菜谱创建时间：2023-10-25 22:41:31