4个辫子面包/不加牛奶的两个吐司

作者： 就爱做饭饭的Emily

用料

• 高筋面粉 500克
• 水 250克
• 鸡蛋 2个
• 奶粉 30克
• #以上面团可以先水合1-12小时
• 酵母 10克
• 黄油 30克
• 盐 4克
• 糖 少许
• #馅料
• 看心情加咯
• #面团可以加入其他配料，比如黑芝麻糊等
• #模具 28*28cm的烤盘一个

4个辫子面包/不加牛奶的两个吐司的做法步骤

步骤 1

除酵母、黄油、盐外，把所有东西混合一起，厨师机低速揉成团。 在常温（25摄氏度）条件下，水合法的时间控制在30分钟左右即可。或者放冰箱冷藏，时间不要超过12小时。

步骤 2

醒好的面团加入酵母溶液（方便吸收均匀），低速揉均匀后再加入黄油、盐，先低速再高速揉面10分钟，形成细手膜 一次发酵法：面团直接平分成4份，整形成辫子 放入模具进行二次醒发40min 再开始烤。

步骤 3

上下温170°，25min。 注意观察上层的状态，及时盖上锡纸。

4个辫子面包/不加牛奶的两个吐司的小贴士

其实就是两个吐司面团 哈哈

菜谱创建时间：2023-10-08 12:27:01