Murgh malai tikka(碳烤奶油鸡块)

作者： 香料狂魔

murgh，印地语里鸡肉的意思，malai，印地语“奶油”的意思，而且我查了下，他们的malai的脂肪含量大约有55%，所以做之前最好买脂肪含量高的奶油。 Tikka，这个词我一直以为是“碳烤”或“烟熏风味”的意思，虽然我知道他们的烧烤料理被称之为Tandoori。然后我终于查清楚了，Tandoori指的是在泥炉里烤出来的菜，跟烧烤碳烤还是有一定区别的，而tikka其实是个波斯词，意思指的是“切成小块的肉或菜”，难怪印度老板在别人抱怨“tikka没有碳烤味儿”的留言下一本正经的回复“有碳烤味儿的是Tandoori”。

用料

• 无骨鸡肉 1斤
• 柠檬汁 半个
• 腰果 30克
• 姜蒜泥 1勺
• 玉米淀粉 15克
• garam masala 1汤匙
• 孜然粉 1汤匙
• 红椒粉 1汤匙
• 姜黄粉 勺子尖尖挑一点点
• 克什米尔辣椒粉 看着给，喜欢吃辣多加
• 盐 1茶匙
• 酸奶 1大勺
• 切碎的切达奶酪 一大勺
• 干葫芦巴叶 一撮
• 奶油 看着给，别太湿就行
• 油 适量
• 芫荽叶或薄荷叶 适量

Murgh malai tikka(碳烤奶油鸡块)的做法步骤

步骤 1

鸡肉用厨房纸吸干水，越干越好。切成小块的鸡丁。加点点盐

步骤 2

加柠檬汁，腌30分钟。

步骤 3

腰果泡热水30分钟，与适量水和姜蒜泥打成糊糊。然后加入从玉米淀粉到辣椒粉这里的全部粉类

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

加入酸奶和奶酪。据说加马苏里拉奶酪也可以。

展开全部

步骤 6

步骤 6

加奶油，新鲜芫荽叶，干葫芦巴叶，混合均匀。尝尝味道看是否需要再加点盐

步骤 7

跟鸡块混合，进冰箱腌制过夜

步骤 8

串成串

步骤 9

烤箱180度烤20分钟，最后开230度烤5-10分钟，尽可能上碳烤色。每家烤箱脾气不一样，最后上色最好盯着点别真的烤成碳了。 出炉之后还可以刷一层黄油增香。

菜谱创建时间：2023-10-06 18:32:00