柚皮糖～量产版

作者： 明魅手作

每次搞几斤柚皮糖，炒柚皮糖别想了，别说我有麒麟臂，就算有恐龙臂，手也会断。 需要用到特殊工具，温控在50℃～90℃之间的多层食物烘干机。 还有不建议减糖，强烈反对。减糖之后芸香科、柑橘属植物的麻感会特别明显。不要去皮，止咳最好就是那层皮。

用料

• 柚子 3260克
• 白糖 3260克

柚皮糖～量产版的做法步骤

步骤 1

挑选好的柚子皮，按所需的厚度用刀片好。

步骤 2

用刀切成你需要的长度和厚度，强烈推荐这种切糕刀，效率不止一点点。

步骤 3

切好的柚子皮，速度快，手不疼。这时候要称好重量，这次切好的柚子皮一共是3260克。

步骤 4

烧一大锅水，把水烧开，放盐随意不要一丢丢就行，把柚子皮放进水里焯水两分钟以内。放水洗、抓干，反复三遍。接着泡水一晚上。洗抓两遍，一共洗5遍。

步骤 5

煮糖水，这次切好的柚子皮是3260克，白糖的用量与柚子皮的用量是1：1，白糖3260克。水是要能没过柚子皮，不确定水量，可以加少部分，把糖融化。等把柚子皮倒进去后再继续加水。把柚子皮煮到糖水不滴下来。

步骤 6

放进烘干机90度，8小时烘干，中途要翻面。约4个小时翻一次面。

步骤 7

烘干机停止工作后拔电，让柚皮糖在烘干机里自然晾凉。

步骤 8

收获多多

步骤 9

掰成小块装袋完成，成品一共3970克。

步骤 10

红心柚的柚子皮颜值抗打，我一直用这种柚子皮。

柚皮糖～量产版的小贴士

制作比较费时，但是省力，省事，更适合量产。我基本上第一天晚上切好，泡水。第二天煮柚子皮、烘干，让柚子皮在烘干机里放一晚上，烘干柚皮糖的时候基本上不用管，可以做别的事。第三天分装。整个过程对我来说最费时间的就是洗柚子皮，其他轻轻松松。

菜谱创建时间：2023-09-25 13:55:25