Espresso和coffee liquer按3:1混合倒在大盘子里,盘子里只应该有浅浅的一层液体。
把三个蛋黄倒入一个大碗里,另起一锅制作糖浆:3 tbsp糖/45ml/35g,2tsp 速溶咖啡粉,1tsp香草提取液,最后加入1/8cup水,煮开彻底融化。
搅拌器打蛋黄的过程中,缓缓把煮开的糖浆倒进蛋黄里。高档速打到液体降职室温,质地有粘稠慕斯的感觉,大概三分钟。
混合8oz masacapone cheese和1cup heavy cream,档速从低到高打志有firm peak,大概一分钟。
将蛋液倒入打好的奶油,继续打发一到两分钟至stiff peaks。奶油部分就做好了。
在盘底铺一层奶油。快速让ladyfinger在咖啡里滚一圈,摆到碗里。注意咖啡液应是薄薄一层,放碗里之前稍微把咖啡液抖一抖,不然成品会soggy。铺两层正好。
放冰箱冷藏12h,吃之前撒可可粉