猪肉炖粉条

作者： 爱美食的喵喵_啊呜

没啥特别的故事，北方人就是爱吃。通过炖，粉条和白菜慢慢吸收了炒过的猪肉的味道，回味无穷……

用料

• 五花肉 500克
• 粉条 两把
• 白菜 500克
• 八角 1个
• 花椒 一捏
• 葱 两小段
• 姜 四片
• 蒜 两颗
• 干辣椒段 少量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 白糖 一点点
• 小葱 少许
• 香菜 少许

猪肉炖粉条的做法步骤

步骤 1

备菜：猪肉选五花肉，清水冲洗后切8毫米厚的片

步骤 2

备菜：白菜洗干净，用手掰成块，不用切

步骤 3

备菜：粉条用红薯粉条，不用泡发

步骤 4

备菜：姜切片，蒜切大块，葱切段，香菜切段 （我忘了准备葱了，正常应该要。图中香叶可以不要）

步骤 5

烹制： 起锅，不放油，把猪肉的肥肉放进去用中小火慢慢煸出油。肥肉明显收紧，油出的差不多了，转中大火，放入切好的五花肉开始翻炒，翻炒到变色，开始变皱，放入姜片、葱段、花椒、八角、干辣椒段，继续翻炒，把料也炒香。然后加入老抽、生抽、盐、少量白糖，持续翻炒至肉充分吸收老抽的颜色，避免后面炖的时候把肉炖白了，所以可以多炒一会儿。（中间炒的忙，没来得及拍照）

步骤 6

炒的差不多了，倒入开水，盖盖子中小火炖10分钟。

步骤 7

10分钟后再放入粉条，盖盖子继续炖10分钟。

步骤 8

10分钟后放入白菜，稍微翻一下，盖盖子再炖4-5分钟，至白菜半透明。中间可以尝一下咸淡，进行调整。

步骤 9

撒上小葱和香菜，出锅！超级下饭，粉条多放点也可以替代米饭了。

菜谱创建时间：2023-09-02 13:35:02