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蔬菜小炸弹(日食记同款)(素菜小笼包)

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前几日在日食记公众号看了蔬菜小炸弹的文章,和小时候妈妈做的素包子很像,区别是妈妈做的皮儿是发面,日食记这款用的是混沌皮儿,这周末便做来尝尝。 不用和面发面,做起来更简单,蒸起来时间也更短。蔬菜馅营养美味,做早餐或晚餐都是极好的~

用料

蔬菜小炸弹(日食记同款)(素菜小笼包)的做法步骤

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步骤 1

制作馅料: 木耳提前泡发,切丝; 胡萝卜、西葫芦用擦子擦成丝; 三种蔬菜丝分别焯水焯熟; 三丝分别攥干水分; 鸡蛋打散,加少许盐,热锅放油,把鸡蛋炒熟。(注意:把倒入锅里后要不停的用筷子搅动,把鸡蛋打散成小块) 鸡蛋炒好后,把攥干水分的三丝放入锅中,和鸡蛋一起搅匀。 调味:加入十三香、生抽、香油调味,期间可以尝一尝味道,咸味不够可以加少许盐调味。

步骤 2

皮用的是饺子皮,超市买的,一盒30张左右。

步骤 3

饺子皮有点小,包之前向四周扯开一些。

步骤 4

包包子:将扯好的饺子皮放在左手四指上,放入适量馅料。

步骤 5

右手拇指和食指配合捏褶子。左手拇指可以配合右手按压馅料,保证馅料都被包裹进去。(手法与传统包包子手法一致)

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步骤 6
步骤 6

包好后的样子

步骤 7

准备蒸锅,放入适量清水,加盖蒸屉,铺好笼布(没有的可以刷少许油)。 把包子摆放整齐,注意包子间留好空隙,蒸好后会变胖,避免挤在一起粘连。 加盖子,开火,大火至蒸锅出大气(水沸腾),改小火再蒸5-8分钟。面皮蒸熟后关火,出锅。

步骤 8

蒸好的样子,晶莹剔透,皮儿薄馅足。

步骤 9

装盘,享用! 一口一个,好吃(๑´ڡ`๑)

蔬菜小炸弹(日食记同款)(素菜小笼包)的小贴士

饺子皮儿不要扯太过,馅料不要太多,避免撑破饺子皮。蒸好后立即出锅,避免皮粘连在笼布。(饺子皮比发面皮要黏很多) 我上面的食材量大概包了30个。供参考

菜谱创建时间:2021-03-07 11:18:24
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