疙瘩汤（珍珠汤）妈妈的味道

作者： 爱美食的喵喵_啊呜

小时候，最喜欢吃母亲做的疙瘩汤，面疙瘩小小的又有嚼头，汤汁酸酸浓浓的，西红柿、鸡蛋、菠菜，全是我喜欢的食材，小小人儿能喝一大碗。当之不愧是妈妈的味道~

用料

• 西红柿 2个（喜欢的可以多放）
• 鸡蛋 1-2个
• 青菜 3颗
• 面粉 200克
• 水 按需
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 香油 两滴

疙瘩汤（珍珠汤）妈妈的味道的做法步骤

步骤 1

准备： 西红柿洗净切碎 青菜洗净切一厘米宽的段 鸡蛋打散备用

步骤 2

拌面疙瘩：容器里放面粉，另准备一碗凉水，边往面粉里倒水边用筷子来回搅拌面粉。水要少量多次添加，筷子搅拌要注意手法，保证面粉能成小块但不黏成大块。为避免面粉块粘连，要把干面粉裹在拌好的面疙瘩外面。如此往复，直至所有面粉都成了小疙瘩。熟练了疙瘩大小可以随意掌控。

步骤 3

起锅烧油，放入西红柿翻炒至软烂，加入适量盐和生抽调味。加入清水，煮至沸腾。 （水的量可以用碗量，喝多少加多少，考虑部分蒸发）

步骤 4

沸腾后倒入拌好的面疙瘩。注意及时用筷子搅开，避免面疙瘩粘连。煮3-5分钟，待面疙瘩煮熟，加入切好的青菜。

步骤 5

关小火，倒入打散的鸡蛋。用筷子搅几下，让鸡蛋充分散开，动作要轻柔。疙瘩汤很烫，鸡蛋很快就熟了。这时可以尝一下味道，进行最后的调味，盐、生抽、香油，依据个人口味添加。 出锅，开始享用啦~

疙瘩汤（珍珠汤）妈妈的味道的小贴士

最后倒入鸡蛋前关小火是为了避免太沸腾鸡蛋散不开就凝固成块。

菜谱创建时间：2021-01-12 19:43:28