《新疆烤包子》孜然羊肉陷儿烤包子的美食教程,家常菜面食分享.

作者： 一勺匠

表皮金黄酥脆的新疆烤包子，吃一口就停不下来，孜然羊肉陷儿的传统家庭美食教程。一道零失败的家常菜食谱分享。

用料

• 中筋面粉 400克
• 食用油 20克
• 鸡蛋（鸡蛋水） 1颗
• 清水 150克
• 羊肉（肥瘦羊后腿） 500克
• 洋葱 500克
• 盐（洋葱杀水用） 5克
• 盐（拌肉馅用） 5克
• 黑胡椒粉 10克
• 孜然粉 10克
• 白芝麻 40克－60克
• 鸡蛋黄（刷包子上） 2个

《新疆烤包子》孜然羊肉陷儿烤包子的美食教程,家常菜面食分享.的做法步骤

步骤 1

准备400克中筋面粉，加20克食用油（使和面不沾手，口感更酥）。打一颗鸡蛋搅散（味道更香，面也更有韧劲）。加入150克清水，搅成鸡蛋水（50克鸡蛋+150克清水，正好面水比例2比1）

步骤 2

在面盆中，少量多次倒入鸡蛋水，用筷子拌成絮状。搅拌到没有干粉时，再揉成光滑的面团。盖保鲜膜醒面30分钟。

步骤 3

500克羊肉切成约半厘米大小的肉丁，吃起来有嚼劲，切肉用时约20分钟。500克洋葱，由纵面一切为二，再纵切8刀左右，根部不要切断，随后横切切成小粒。洋葱里放1小勺盐（5克的量），杀水10分钟，之后攥干洋葱水分。

步骤 4

盆中倒入羊肉，拌入洋葱。放10克黑胡椒粉，10克孜然粉和5克盐（一小勺的量），将肉馅搅匀腌制15分钟。

步骤 5

将醒好的面团揉成长条，随后切成8个均匀等分的小面团。将小面团从周围向中心揉7、8下 ，小面团揉圆后，按扁，擀成方形大薄片，四周更薄一点儿，以免收口处太厚。

步骤 6

放肉馅，先开始上下对折，拍好定型后，像叠被子一样，收口处要捏紧，两头再往中间对折。给每个包子上刷蛋黄液（2个蛋黄的量）再撒上白芝麻。

步骤 7

烤箱预热220度后，放入包子，开始220度烤30分钟。

步骤 8

表皮金黄酥脆的孜然羊肉烤包子

《新疆烤包子》孜然羊肉陷儿烤包子的美食教程,家常菜面食分享.的小贴士

1、本食谱可以做出8个烤包子，一人食，每顿吃两个，总共可以吃四顿。 2、每家烤箱的温度都会有偏差，要时刻关注包子的上色情况。一般都是温度220度烤25－30分钟。

菜谱创建时间：2023-09-02 08:50:04