绝技宴客的剁椒鱼头Plus

作者： 野原尾牙Mason

不吃晚餐的我去儿子干妈家喝小酒，尝了一口剁椒、以为点的外卖！ 哇哈～ 真的味道太绝了吧～ 知道干妈做饭好吃，但这个是真绝～ 一点腥味也没有！浓郁又不咸～ 口感复合～ 齿颊留香！ 还特别的入味～ 赶紧记下来了！儿子干妈说她把她的绝技鱼头传给我了～ 哈哈，特此记录，免得忘了，不能忘！ 今天做了，我老公不吃鱼头都吃了好多，我妈也说比餐厅好吃！

用料

• 大头鱼头 一只大的
• 剁椒 300g
• 姜 小块
• 蒜 7粒
• 豆豉 20g
• 黄灯笼椒 一勺10g
• 汁：
• 酱油 3勺30g
• 蚝油 3勺30g
• 白糖 小半勺 5g
• 鸡精 小半勺 5g
• 盐 小半勺 3g少许
• 白胡椒 少许 2g左右

绝技宴客的剁椒鱼头Plus的做法步骤

步骤 1

如果盘子够大、对半切、把框内的黑皮撕干净、不然会有土腥味！非常关键！

步骤 2

鱼肉划开、鱼骨各开两刀 入味、用盐涂膜全鱼头、按摩一下备用

步骤 3

剁椒、姜蒜、黄灯笼椒1勺10g、豆豉剁碎备用

步骤 4

热油冒烟、油要多、盖过小料

步骤 5

热油淋到小料上

步骤 6

加入酱油3勺、蚝油3勺、砂糖半勺、鸡精半勺、盐少许小半勺、白胡椒少许

步骤 7

把腌制好的鱼头！冲洗干净！把料碗均匀的铺在鱼头上！

步骤 8

水一定要烧开！

步骤 9

上锅蒸10分钟 【小鱼头8分/中鱼头9分/大鱼头10分】

步骤 10

大功告成！开吃！

菜谱创建时间：2023-09-01 14:45:50