蛤蜊吐沙洗净。锅中烧开水，放料酒、葱、姜，水开后倒入蛤蜊。
蛤蜊张开口就捡出来，这是蛤蜊肥嫩秘诀。等凉了再剥开来。
丝瓜去皮切小段，我用的是短肥的肉丝瓜，嫩，也不容易发黑。
锅中油热，倒入丝瓜翻炒。
等丝瓜略软，加少许水。
倒入虾皮和蛤蜊，加少许料酒和盐，翻炒1分钟即可。