小高姐的牛肉披萨

作者： mornsdlk

用料

• 中筋面粉 250g
• 盐 2g
• 橄榄油 12.5g
• 酵母 1g
• 温水 175g
• 小马苏里拉奶酪球 1—2个
• 马苏里拉奶酪丝 适量
• 帕玛森芝士 适量
• 牛肉片（我用的涮烤的那种牛肉片，比较长切出来刚好，可以根据自己的需要准备） 3—4片
• 青椒 半个
• 伊比利亚火腿 1-2片
• 黑胡椒、盐 适量

小高姐的牛肉披萨的做法步骤

步骤 1

面粉、盐、橄榄油放在一个盆子里(我手边有190gT55，再加一点高筋面粉，凑成250g)

步骤 2

酵母、温水放在一起搅均，倒入面粉中

步骤 3

和匀成团，盖保鲜膜，室温松弛 20min

步骤 4

揉面到光滑，团成团，另外加一点点橄榄油，让面团表面都沾上，盖上保鲜膜发酵

步骤 5

小高姐室温21度发酵24h，分成4份，整圆后室温发酵2h，再整形。 我家开空调27度发酵2-3h，冷藏发酵一夜，第二天开做时提前1-2h放室温室温(28-30度)发酵，分成两团直接开始整形

步骤 6

牛肉切小片，加生抽、胡椒粉抓匀 青椒切丝 火腿撕成几块

步骤 7

烘焙石板放入烤箱，烤箱最高温(我的是280度，一般烤箱是230度)预热，就不管了，先去做面皮整形。 面团拍扁，两手悬空拍，一边拍一边转。尽量把饼拍圆，中间拍薄。拍不圆也没关系，我也没掌握好，不规则也无所谓 油纸上撒少量干粉，拍不圆可以把面饼放在油纸上慢慢往外拉抻，手指轻压面饼，从中间向边缘按压

步骤 8

饼皮上淋橄榄油，用勺子抹匀； 撒一层马苏里拉奶酪丝； 摆上牛肉片，撒上青椒丝； 撒点盐、黑胡椒； 马苏里拉奶酪球掰小块摆上去； 再撒一层马苏里拉奶酪丝，擦点帕玛森芝士；摆上伊比里亚火腿

步骤 9

送入烤箱烤6min(小心别烫到) 披萨高温烤制，多一分钟就会糊，一定要看着，时间长短可以根据自己的烤箱温度调整

步骤 10

烤好后开吃

步骤 11

味道真的很必胜客😂还有点儿山姆牛肉卷的感觉

菜谱创建时间：2023-08-19 15:12:41