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干炒苦瓜

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作者: 喜由心来
这是一道很有意思的菜肴,过去夏天常吃。有三点,一是苦和辣的结合,二是榨菜的加入使清香与陈香结合,三是料酒的应用使这道素菜的口感浑厚,有荤菜的感觉,两个人一根苦瓜就够了,还有我想为什么叫干炒,大概在烹饪过程当中失去一些苦味,吃起来没有那么苦缘故吧。

用料

干炒苦瓜的做法步骤

步骤 1

材料如前述。

步骤 2

苦瓜洗净刨开去瓤去籽切片,青椒同样处理后切成丝,榨菜切成小块,因为是轻盐的,可以大块一点,普通的要剁成蓉为好。

步骤 3

植物油烧热,苦瓜炒成半熟,

步骤 4

而后加入青椒、榨菜块,要炒干水分,再加入精盐、料酒和味精,炒拌均匀即可。

菜谱创建时间:2023-08-15 19:28:32
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