干锅菜花

作者： 喜由心来

湘菜的香辣的感觉在这道菜淋漓尽致的表现出来。餐馆往往是上一酒精锅，一般会与肉片同炒，但中老年则肉的需求没那么多，素炒同样好吃，只不过有比平常多了一点。

用料

• 花菜 450克
• 红椒 2个
• 干辣椒 3个
• 生姜 10克
• 盐 3克
• 糖 5克
• 料酒 1勺
• 花生油 20克
• 生抽 1勺

干锅菜花的做法步骤

步骤 1

所需原材料

步骤 2

此菜花用的是相对贵一点的有机菜花，不焯水直接炒，把菜花撕开成朵，姜切片，红椒切斜片，干辣椒绞成小段

步骤 3

首先是用中小火煸姜片，姜的用量大一些，要有姜油的感觉，弥漫的香味可知

步骤 4

加辣椒段，同样的火力，辣味出来，辣椒的颜色变深

步骤 5

开大火，下菜花炒啊炒

步骤 6

炒得差不多熟时喷料酒，这是关键不可少，加生抽，放入红椒，盐，起锅三十秒前放糖，糖的量随个人喜好，少为鲜，起锅。

干锅菜花的小贴士

全程不能放水，酱油可以多一些，姜、辣椒、料酒三者是菜肴的关键点。

菜谱创建时间：2021-08-18 11:26:01