蒸马齿菜馍

作者： 霓裳-30

春夏季，马齿苋大量上市，很新鲜也很便宜。马齿苋是一种清热解毒的野菜，有天然抗生素的美称。蒸成饼状或馒头状，蘸蒜汁吃，很好吃，可当减肥餐。

用料

• 马齿苋 2把
• 面粉 适量

蒸马齿菜馍的做法步骤

步骤 1

取一把马齿苋洗净切碎装盆。

步骤 2

放盐适量，一点碱面（极少量，只是为了保持菜的绿色）。

步骤 3

戴手套揉搓出菜汁。

步骤 4

面粉分次适量加入搅拌，直到揉成粘稠状，能团成馒头形状。

步骤 5

将揉好的菜馒头放蒸笼。水开蒸十二分钟。

步骤 6

另一把马齿菜前面同样步骤，分次加面粉和少量水搅拌成稠糊状，手沾水将稠糊抹平在笼布上，沾水将表面抹平抺光滑。水开后蒸十二分钟。如果是二层笼屉的两种可以同时蒸。

步骤 7

蒸菜时，可以做蘸汁。蒜泥加盐，葱花，干辣椒面，白芝麻，用热油泼一下，加生抽，蚝油，少许醋，盐，味精，白糖，搅拌。

步骤 8

蒸好的饼放凉后切块。

步骤 9

切菱形块装盘，可以蘸汁吃，也可以把蒜汁淋到菜饼上吃。

步骤 10

菜馒头直接摆盘，蘸料吃。

菜谱创建时间：2023-07-28 21:33:58