凤梨炒饭

作者： 馋猫陈皮

跟着抖音主@文森特别饿 做的

用料

• 米饭，凤梨，鸡蛋，黑虎虾，厚切培根，玉米粒，豌豆粒，腰果
• 生抽2勺，鱼露1勺，耗油1勺，咖喱粉1小勺，糖1小勺，黑白胡椒粉一丢丢

凤梨炒饭的做法步骤

步骤 1

挖凤梨，炒饭只用了一半。先用小刀横纵划好，再用勺子挖出来。 玉米粒，豌豆粒提前焯水备用。 黑虎虾仁上撒一丢丢盐和黑胡椒静置。 厚切培根切成条状备用。 料汁制作：生抽2勺，鱼露1勺，耗油1勺，咖喱粉1小勺，糖1小勺，白胡椒粉两圈，混合即可。

步骤 2

视频是先用剥下来的黑虎虾头熬油，可是我家没有带壳的黑虎虾，只有虾仁，而且剩下的数量也不多了。于是我切了大半条的厚切培根，直接下锅剪到焦香出油，然后直接用这个油煎虾仁，煎好的培根和虾仁盛出备用。 不用再放油，直接炒鸡蛋，因为培根出油挺多的。炒鸡蛋我一般都不打散直接炒的，不用炒太老，稍微成型后下隔夜饭炒散，然后倒入培根，虾仁，玉米粒，豌豆粒炒匀，下料汁炒到水分干米粒分明。 最后下凤梨和腰果，炒匀即可。 从下米饭开始都是全程大火。

凤梨炒饭的小贴士

食材方面，我觉得其实除了凤梨和大虾必须的，其他可以根据喜好替换，但是最好不要用出水多的食材。

菜谱创建时间：2023-07-25 12:29:18