糯米泡一个晚上，然后捞出蒸熟。蒸熟后，放入干净的容器中［漏盆，方便下一步骤］
糯米用漏盆冲凉水，边冲边翻，直到糯米整个温度降下来。
继续透凉。
凉好的糯米稍微沥下水分，也不要沥得太干。然后从漏盆盛出，放到干净的盆里，拌入一包酒曲，拌均匀。我买的那种是一包拌八斤的酒曲，用来拌四斤刚好。［拌少了不成功！］
拌均匀后把糯米整理好，中间留一个窝。然后再把半包酒曲均匀撒在上面，酒窝里多撒点。先用保鲜膜盖上，然后用厚一点布或者毯子棉衣什么的裹着，放到温暖的地方。天气热大概3-4天就可以了。
做好的甜酒用干净可以密封的容器装好，放阴凉处。
空口吃或者做甜酒汤圆、冰甜酒……随便怎么吃都好吃。
注意： 1.全程容器必须干净，无油无盐！！ 2.酒曲不能烫，所以糯米蒸熟了必须用凉水透。还有酒曲和糯米要拌均匀！ 3.糯米透凉水后，需要沥下水分，水多了不会成功。 4.放在温暖的地方！