金昌魚处理好洗净后切块。
姜切丝
油热，下鱼块中火慢慢煎。鱼不要急着翻动，见到边边有点焦时用筷子轻轻地撩动一下，再震一震锅。煎到金黄就用筷子把鱼翻面再煎2分钟
下姜丝、普宁豆酱、半碗水盖盖子焗3分钟。
开盖后撒一些葱花段就可以上碟。