麻薯布丁

作者： 蛋糕厨子

软糯的麻薯 再加上顺滑的布丁 经过烘烤麻薯吸收布丁液体 变得更加 脆口软糯

用料

• 黄油 40克
• 鸡蛋 80克
• 牛奶 45克
• 盐 2克
• 麻薯粉 200克
• 奶粉 5克
• 布丁液部分
• A蛋黄 10克
• 鸡蛋 135克
• 淡奶油 57.5克
• 糖 65克
• B牛奶 237克
• 淡奶油 42克

麻薯布丁的做法步骤

步骤 1

先把奶粉跟麻薯粉倒一起 然后把鸡蛋牛奶 盐搅匀隔水加热到微热 大概四十多度 然后倒到奶粉跟麻薯粉里 打到如图没有粉末即可

步骤 2

黄油加热到软 分次加到没有粉末面团中

步骤 3

这一步一定要慢速打 不能快 不然黄油很难吸收进去

步骤 4

打到面团细腻 没有颗粒 可拉出手套膜即可 分25克一个 滚圆 表面喷点水即可烘烤 190/175 30分钟 关火焖八分

步骤 5

空心 好吃😋

步骤 6

布丁液部分 A部分所有材料混均匀 然后加热B部分过筛即可 组合 烤好麻薯把它切开 倒入布丁液烤二十分钟即可 195/175

麻薯布丁的小贴士

1烤麻薯时间一定要够不然会塌或是凹低 有轻微凹低没事 2烤好麻薯可以放冰箱备用 隔一晚没事 3做好成品当天吃后感最佳

菜谱创建时间：2023-07-11 21:50:03