茭白炒肉

作者： 良良小厨

属于一个土生土长荆州人的家乡味道，以及做法。 荆州人喜欢吃酱，三四月的霉豌豆，晒到七月，混合鲜辣的剁椒，老坛封装的酱，炒菜放一点，一点点的酱味，勾起的是多年的故土记忆。

用料

• 茭白 2根
• 里脊肉 一块 约300克
• 大蒜 2瓣 拍碎
• 生姜丝 适量
• 生抽 一勺
• 老抽 三分之一勺
• 醋 一勺
• 糖 一勺
• 盐 半勺
• 酱 一小勺
• 葱花 适量

茭白炒肉的做法步骤

步骤 1

茭白切丝泡水备用

步骤 2

里脊肉洗干净备用

步骤 3

起锅烧油先放大蒜，姜丝炒香

步骤 4

倒入里脊肉，翻炒

步骤 5

里脊肉稍微变白色可以加醋，这样刺激香味。

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步骤 6

步骤 6

加一小勺老抽上色，加点生抽。 翻炒均匀。

步骤 7

肉盛出来装盘备用，肉质多后面就可以不加其他佐料。

步骤 8

起锅烧油开始准备炒茭白

步骤 9

倒入茭白翻炒

步骤 10

等茭白翻炒断生，加入之前炒好的肉丝。

步骤 11

加入肉丝后翻炒均匀，这个步骤可以适当的加一点点的酱。

步骤 12

加入酱之后继续翻炒。

步骤 13

出锅前，放盐，糖，撒上葱花。

步骤 14

完成

菜谱创建时间：2023-06-25 15:03:57