葱油面的葱油（家常版）

作者： 袁豆豆小食堂

⚠️⚠️⚠️⚠️放调味料时，一定要等锅里的油凉十来分钟再倒入料汁，要不它会四处乱溅，会受伤，还会弄得满灶台都是黑色油点点，那场面就像是热油遇到水滴💦一样壮观

用料

• 小葱（香葱） 320克（去掉根部洗干净的重量）
• 色拉油（可以多一点也可少一点，随意哈，大体不影响） 200克
• 生抽 100克
• 老抽 40克
• 蚝油 20克
• 糖（不甜，实在不想放，就不放） 10克
• 白芝麻 1把

葱油面的葱油（家常版）的做法步骤

步骤 1

香葱洗干净，稍微凉一下水份

步骤 2

要着急，用厨房纸擦一下也行

步骤 3

切段，葱白单独放，它比较耐油

步骤 4

锅里放入色拉油，放入葱白

步骤 5

小火慢慢熬，一直到这样的状态，变软，葱段的两端有一点点焦黄的感觉吧

步骤 6

放入绿油油的葱叶子

步骤 7

继续小火，时不时搅拌一下

步骤 8

中途空闲时，把生抽➕老抽➕蚝油➕白糖放入一个碗里备用

步骤 9

时间是美食必不可少的要素

步骤 10

别着急，也别大火，大火很容易糊

步骤 11

这样就差不多好了，铲子铲起来的声音就是那种脆脆的声音，基本就好了，其实自己吃，只要别糊了，影响都不大，宁愿少一会儿也比糊了发苦强

步骤 12

关🔥，撒入白芝麻

步骤 13

搅拌几下，好了，这个时候可以葛优躺10分钟，等锅里温度降下去

步骤 14

手摸一下锅外面的温度，不烫手就可以了，然后倒入调好的那一碗：生抽老抽蚝油糖 ⚠️⚠️一定要等锅里的油凉十来分钟再倒入料汁，要不它会四处乱溅，会受伤，还会弄得满灶台都是黑色油点点，那场面就像是热油遇到水滴💦一样壮观

步骤 15

再开火，小火，熬煮一分钟左右即可，边熬煮边搅拌 其实这样就已经很美味了，可以直接拌面条吃了，如果不喜欢葱段的口感，那么继续下面的步骤

步骤 16

把锅里所有的东西液体固体全部放入破壁机，打一两分钟，

步骤 17

倒入瓶子里，凉透了，冷藏保存，放一个月没问题，所以我一次会多做一些，懒惰时就煮点面条，煎个荷包蛋，烫一点青菜就解决一餐饭 做凉拌菜也可以的 还有，做好的葱油放几个小时，油和下面的酱会分离，油漂浮在上面，这是正常的，油密度小，上浮（应该是密度小才上浮哈，大家懂意思就行，具体说得对不对，让物理老师来正确地教给祖国花朵们，我面对的应该是成年的花朵，不至于带歪🤣🤣🤣）

步骤 18

闻起来超级香，有芝麻的香还有小葱的香…… 值得一试呀 比买的那种一堆添加剂的葱油，简直香了几条街

菜谱创建时间：2023-06-25 12:12:26