樱花萝卜

作者： Angelagigi

在某日式餐厅吃过樱花萝卜之后觉得挺好吃，尝试着在网上搜做法，却没有搜到满意的讲解，唯有凭自己对美食的热爱和天份（臭美一下😂）试着结合酸甜萝卜的做法来制作这款“樱花萝卜”，夏日炎炎，这款绝对是可口的开胃小吃，有兴趣的朋友不妨试试我的方子哦！教程开始啦……

用料

• 白萝卜 1条
• 盐 2大汤勺
• 白醋 100ml
• 冰糖 适量
• 红肉火龙果 半个
• 可饮用清水 400～500ml

樱花萝卜的做法步骤

步骤 1

先把白萝卜洗净去皮切片，切片建议使用专用的切片器，出来的萝卜片厚薄均匀，当然，如果你刀工了得也可以自己切。 用个盆子把萝卜片装起来，放入两大汤勺的盐，戴上一次性手套，用手抓拌均匀，一定要里里外外翻拌几遍让每片萝卜都能沾上食盐，然后放置一旁，腌制半小时，等萝卜片充分出水变软。

步骤 2

把白萝卜水倒掉，用可饮用清水（或过滤水）充分洗净萝卜上的盐，大概冲洗两次，然后晾干萝卜片的水分，放在一边备用。

步骤 3

取半个红肉火龙果切小块用来打汁

步骤 4

半个红肉火龙果加400ml~500ml的清水，水的多少视乎火龙果的大小，个头小就多加点水，因为怕汁液太少。

步骤 5

把打好的火龙果汁过滤一下，滤出大果肉和未打烂的籽，主要是为了让果汁稀一点，不会太浓稠。

步骤 6

在过滤好的火龙果汁中加入100ml左右的白醋。

步骤 7

再放入适量黄冰糖，这里我加了三块如图大小的冰糖，当然，你可以根据自己的口味去调这个酸甜度。然后小火加热至糖完全融化，用勺子试一下味道，酸了就再加一点糖，一点点加，不要一下子加太多糖，以免过甜又要加醋来补救。把煮好的颜色鲜艳的酸甜醋液放凉（一定要放凉，想省时间可以盛一盆凉水，要比煮醋的锅大一点，把锅置于凉水中，醋会很快降温）。

步骤 8

最后把放凉了的醋和晾干水的白萝卜片放入干净密封的玻璃瓶中，用筷子翻拌均匀，醋要能淹没萝卜片，封好盖子，放入冰箱冷藏一至两天，充分入味即可！

步骤 9

我放在冰箱一天一夜，到第二天晩上试味已经入味了，卖相也很不错👍除了红肉火龙果，还有紫甘蓝……只要是可以打成红色的汁液的水果或蔬菜大家都可以用来做天然色素哦！

菜谱创建时间：2023-05-25 22:50:27