上海炸猪排 X 墨西哥猪排卷饼

作者： JiJisKitchen

上海炸猪排绝对是老上海人心目中最经典的西餐之一。 我还记得我小时候，西餐厅不多，妈妈会带我去的不是红房子西菜馆，就是德大西餐社，每次必点的就是炸猪排，罗宋汤和土豆色拉。 以前可不比现在，要考试考得好，或者生日节日什么的才有机会去吃，所以对于像我这个年纪的上海人来说，炸猪排，罗宋汤和土豆色拉更是美好的童年回忆。 我也不知道为什么，小时候吃炸猪排一定是要配辣酱油，而且一定要是泰康黄牌辣酱油，到了现在，这个已经变成上海人的一种根深蒂固的习惯，没有了辣酱油，炸猪排也会变的没有灵魂。 如果你吃惯了蘸番茄酱或是美乃滋的炸猪排，强烈推荐你也试一试炸猪排配辣酱油。 （买不到黄牌辣酱油，可以买味道相似的李派林喼汁 Lea & Perrins sauce）。 我今天除了会给大家分享炸猪排的做法，还会顺带着给大家分享用这个炸猪排做的墨西哥卷饼。这样一来，简单、快手，又营养均衡的一餐就搞定了。 🥣 材料： 猪排 300克， 料酒 1小勺，盐 3克，糖 2克，白胡椒粉 适量， 面粉 适量，鸡蛋 2个，面包糠 适量。 墨西哥卷饼，芝士片，色拉菜，番茄， 蕃茄酱，色拉酱。

用料

• 猪排 4块 (300克)
• 料酒 1小勺
• 盐 3克
• 糖 2克
• 白胡椒粉 适量
• 面粉 适量
• 鸡蛋 2个
• 面包糠 适量
• 墨西哥卷饼 数张
• 芝士片 适量
• 色拉蔬菜 适量
• 番茄 适量
• 番茄酱 适量
• 色拉酱 适量

上海炸猪排 X 墨西哥猪排卷饼的做法步骤

步骤 1

我用的是这个部位的猪肉

步骤 2

无骨

步骤 3

因为等会要锤薄，所以买的时候不要切的太薄(大概1cm厚)

步骤 4

洗净沥干水份的猪排，先把边缘处的筋膜割断，这样在炸的时候才不会卷边

步骤 5

接着就用肉锤轻轻的敲打猪排。

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步骤 6

步骤 6

‼️如果没有肉锤的话也可以用刀背来敲。

步骤 7

加料酒，盐，糖，和胡椒粉腌制半个小时左右。

步骤 8

油炸三剑客 面粉，鸡蛋，面包糠

步骤 9

先把腌制好的猪扒正反面都裹上面粉

步骤 10

然后浸泡在蛋液里

步骤 11

再在表面沾上面包糠

步骤 12

锅中烧热食用油，放入猪排大火炸2分钟左右，捞出沥油就可以上桌了。

步骤 13

‼️我的猪排敲的很薄，所以2分钟绝对够了，如果你的猪排比较厚的话，要适当的延长炸的时间。

步骤 14

‼️每炸一片猪排以后，最好先关小火，让油温稍微下降一点才放入第二片猪排，不然的话在炸后面几片猪排的时候，会因为油温太高导致炸出来的猪排颜色比较深。 直接可以吃了的，如果要做墨西哥卷饼的话接着往下看👇

步骤 15

锅中不用放油，先把这个饼胚放进去，小火每一面烘大概20秒的样子

步骤 16

趁热放上芝士片、蔬菜、番茄片和切成长条的炸猪排，再挤上适量的番茄酱和美奶滋（沙拉酱）

步骤 17

卷起来

步骤 18

再用保鲜膜包住就不会散开了

步骤 19

对半切开就能吃了

步骤 20

有菜有肉，有饼有芝士 就是一餐很不错的简餐

步骤 21

真的好好吃

菜谱创建时间：2023-05-13 18:20:20