椰蓉小餐包

作者： 厦门小小徐

用料

• 餐包食材：
• 高筋面粉 330克
• 糖粉 40克
• 冰牛奶 180克
• 鸡蛋挑大的 50克
• 酵母 5克
• 黄油 20克
• 盐 3克
• 椰蓉酥皮：
• 椰蓉 50克
• 玉米油 85克
• 糖 40克
• 鸡蛋挑大的 50克

椰蓉小餐包的做法步骤

步骤 1

前4种食材按顺序称入主锅

步骤 2

主锅连同食材一起进冷冻室冻15分钟

步骤 3

取出后继续加入酵母

步骤 4

设置30秒速度6，调和

步骤 5

设置揉面5分钟

步骤 6

继续加入黄油和盐，继续3分钟揉面，如果这时候面温高可以再继续冷冻十分钟降温再揉

步骤 7

面团取出称总重量

步骤 8

面团平均分16等分，大约40克左右一个面团

步骤 9

小面团滚圆整形

步骤 10

放烤箱继续醒发约一小时，天气温度会影响发酵时间的长短，需要自己控制

步骤 11

醒发好后的大小

步骤 12

椰蓉酥皮食材称入碗中，用筷子持续搅拌均匀

步骤 13

装裱花袋里均匀挤在面包上

步骤 14

烤箱提前预热180度

步骤 15

180度，中下层烤25-30分钟，看见表面上色就可以盖锡纸防止上色过度

菜谱创建时间：2023-04-25 19:05:24