卤猪手

作者： 随意而安_fb96

之前照厨友的方子做好吃，但是油了些。改良了一下，效果不错👍

用料

• 黑猪蹄 1只2斤
• 大蒜 7-8瓣
• 姜 1小块7-8片
• 大葱 半根
• 八角 小颗3颗
• 香叶 3叶
• 桂皮 1小块
• 料酒 4煎勺
• 生抽 3煎勺
• 黑醋 1煎勺
• 食盐 1勺半（调味勺）

卤猪手的做法步骤

步骤 1

冷水下锅，加3片姜、适量料酒，焯水

步骤 2

焯过水的猪脚文火炒至皮微焦，加入姜、蒜、大葱，炒几下加料酒，炒出香味加生抽，炒几下去豆腥味后加开水，大火煮开，八角、桂皮、香叶加水前后加入。全部食材放高压锅，再加黑醋。汤汁刚好没过猪脚。大火煮，喷汽后20分钟关火。泄气后，捞出猪脚和几片姜到炒锅或砂锅，加入过滤后的汤汁，大火收汁调味。

菜谱创建时间：2023-04-08 14:41:43