酸菜鱼

作者： Y910429

用料

• 黑鱼 3斤
• 泡椒 8只（不能吃辣可以少放点）
• 酸菜 500g
• 花椒 20g（不能吃麻可以少放点）
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 料酒 适量（去腥味）
• 姜 8片
• 大蒜 8瓣

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

洗干净、擦干水分、准备切片

步骤 2

将切好的鱼片加入2-3勺盐放入清水里揉搓洗至水清

步骤 3

沥干水分、放入一个蛋清和适量生粉、一点点料酒去腥

步骤 4

搅拌均匀腌制15-20分钟

步骤 5

锅中倒入油把鱼骨头煎至两面金黄、

步骤 6

放入泡椒、姜、大蒜、酸菜一起翻炒3-5分钟

步骤 7

加入开水、放入盐、鸡精等调料、烧开后煮5-8分钟后捞出

步骤 8

大火烧开汤汁、一点一点放入鱼片、放鱼片期间尽量让汤汁保持沸腾状态、（原谅我的汤汁不太好看、蛋清放多了、难看但不影响口感）鱼片放完用勺子压压、不要去搅拌、煮2-3分钟捞出

步骤 9

起锅烧油冒青烟、放入辣椒、花椒翻炒出香味（我家里没花椒了、用的花椒粉、最好还是用花椒比较好）浇在鱼片上、

菜谱创建时间：2023-04-06 11:10:09