奶酪香肠松松面包【小美】

作者： Mmmmmm丶沫儿

用料

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奶酪香肠松松面包【小美】的做法步骤

步骤 1

🔻【面包食材】： 🔸【高筋面粉 130g】+【低筋面粉 50g】+【糖粉 20g】+【盐 2g】+【高活性干酵母 2g】+【奶粉 10g】+【全蛋液 25g】+【水（或牛奶） 80克（90克）】+【黄油 20g】。 🔻【汤种食材】： 🔸【高筋面粉 50g】+【开水 50g】+【盐 1g】+【白砂糖 5g】。 🔻【馅料食材】： 🔸【马苏里拉奶酪 60g】+【火腿肠 2根】+【肉松】+【丘比香甜味沙拉酱 适量】。

步骤 2

1⃣🔸【制作汤种】： 🔸【高筋面粉 50g】+【盐 1g】+【白砂糖 5g】，混合后+【开水050g】，用刮刀拌匀，保鲜膜 包裹好，放冰箱冷藏过夜备用。

步骤 3

2⃣🔸【做面团】： 🔸【取做好的汤种 40g】+【高筋面粉 130g】+【低筋面粉 50g】+【糖 20g】+【盐 2g】+【高活性干酵母 2g】+【奶粉 10g】+【全蛋液 25g】+【水（或牛奶） 80克（90克）】，30秒 /速度 3，搅拌。（夏天天热可以先将液体类混合放入冰箱冷冻半个小时再使用。） 🔸取出揉成团，静置3～5分钟（夏天可以连锅起放入冰箱冷藏室）揉面模式 2分30秒。 🔸+室温软化的【黄油 20g】，揉面模式 2分30秒。 🔸取出揉好的面团，整理放入大碗，盖上保鲜膜进行第一次发酵。28℃ 大概 1个半小时 左右，具体看状态。 🔸平均分割成 6个面团，每个 60克左右，滚圆盖保鲜膜松弛 10分钟。

步骤 4

3⃣🔸【做面包】： 🔸【马苏里拉奶酪 60g】+【火腿肠 2根】，分成 6份。 🔸取个面团擀成长方形，铺一层奶酪，上面放上香肠丁。 🔸从上往下卷起来，底部和两边都要捏紧，以防奶酪漏馅，然后进行二次发酵。38℃ 大概 30分钟，具体看状态，大概原来的 1.5倍大小。 🔸表面刷上一层全蛋液。蛋液是和面团多出来的，为了不浪费就刷层吧！

步骤 5

4⃣🔸【烤面包】： 🔸烤箱提前 180度预热，烤 15分钟，如果觉得自家烤箱上色重，在 10分钟左右盖锡纸。 🔸我是 5分钟去看一次，我是 10分钟后盖的锡纸的。我的是风炉。 🔸把沙拉酱抹在面包表面，撒上肉松。

菜谱创建时间：2023-04-01 19:09:34